ワイングラスで日本酒？香りを最大限に楽しむための新常識・ワイングラスでおいしい日本酒アワード受賞酒の特徴を解説

公開日:2026/08/13

ワイングラスで日本酒？香りを最大限に楽しむための新常識

かつては「おちょこ」でクイッと飲むのが粋とされた日本酒。しかし近年、おしゃれなバーやレストランで、日本酒がワイングラスで提供されるシーンをよく見かけるようになりました。

これは単なるおしゃれな演出ではありません。実は、日本酒の繊細な香りと味わいを最大限に引き出すための「理にかなった新常識」なのです。

なぜワイングラスなのか？その秘密と、香りを堪能するための楽しみ方をご紹介します。

日本酒をワイングラスで飲む最大の理由は、香りを集め、温度を保ち、見た目で楽しむという3つの要素が揃っているからです。

香りを逃さない形状（アロマの解放）
ワイングラスは、ボウル部分が膨らんでおり、口（リム）がすぼまっているチューリップ型が特徴です。この形状により、日本酒の華やかな香りがボウル内部に溜まり、口に近づけた瞬間に鼻腔へダイレクトに届きます。おちょこでは逃げてしまっていた繊細なアロマを、逃さずキャッチできるのです。
温度変化を緩やかにする
足（ステム）があることで、手からの温度が日本酒に伝わりにくく、冷酒の美味しい温度帯を長くキープできます。
「色」も美味しさの一部
透明なグラスは、日本酒の澄んだ色や、熟成による美しい琥珀色を目で見て楽しむことができます。

すべての日本酒にワイングラスが最適というわけではありません。特に以下のタイプと相性が抜群です。

一方、ふくよかな旨味が特徴の「純米酒」や「山廃仕込み」などは、少し口が広めのグラスや、小ぶりのグラスを選ぶと良いでしょう。

ワイングラスで日本酒をより楽しむためのコツです。

グラスは「指2本分」まで（約70～80ml）
たくさん注ぎすぎると香りが逃げてしまいます。グラスの膨らんでいる部分までを目安に、空気が触れる面積を多くしましょう。
まずは「香り」を嗅ぐ（スワリング）
グラスを軽く回して（スワリング）空気に触れさせ、立ち上る香りを楽しみます。
大ぶりのグラスを選ぶ
特に吟醸酒は、ブルゴーニュ型のような大ぶりのグラスを使うと、香りの広がりが全く違います。

「ワイングラスで日本酒」は、伝統的な酒器の良さを否定するものではありません。日本酒の表現の幅を広げ、その魅力を再発見するための新しい提案です。

フルーティーな香りを集め、冷たい温度をキープし、視覚でも楽しむ。この「新常識」を取り入れて、日本酒の深い香りの世界を堪能してみませんか。

※日本酒をもっと手軽に楽しむために、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」のように、専門家がグラスでのテイスティングを評価するイベントも開催されています。

ワイングラスで楽しむ新時代の日本酒アワード受賞酒の特徴と解説

日本酒を「おちょこ」ではなく、ワイングラスで飲むスタイルが定着して久しい昨今。その火付け役とも言えるのが「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」です。

リーデルなどのワイングラスを用いて、ブラインド・テイスティングで審査される本アワード。厳しい審査をくぐり抜けた受賞酒には、一体どのような特徴があるのでしょうか？

今回は、受賞酒の魅力と特徴を解説します。

受賞酒が共通して持っている「ワイングラスとの相性」には、明確な理由があります。

「香りのボウル」が吟醸香を引き立てる
ワイングラスの膨らんだボウルは、日本酒の華やかな香り（吟醸香）を閉じ込め、上へと立ち昇らせます。
「口元のすぼまり（リム）」が繊細な味を伝える
空気に触れる面積が広く、かつ口元がすぼまっているため、香りが逃げにくく、口の中に液体がスムーズに流れ込み、味を鮮明に感じられます。
「見た目」が美しい
透明なグラスは、日本酒のきめ細やかな色合いや透明感を引き立て、視覚的にも楽しませてくれます。

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で最高金賞・金賞を受賞するお酒には、以下の傾向が見られます。

① フルーティーで華やかな「吟醸香」

リンゴやバナナ、メロンのような、フルーティーで華やかな香りが特徴の「大吟醸酒・吟醸酒」が主流です。ワイングラスで飲むことで、この香りがさらに際立ちます。

② きれいで上品な「甘み」と「酸味」

重厚感よりも、軽快で、きれいな味わいが好まれます。柔らかな甘みと、それを引き締める上品な酸のバランスが良く、心地よい余韻が続きます。

③ スパークリングの「爽快感」

「スパークリングSAKE部門」も人気であり、きめ細やかな泡立ちと、フルーティーな甘みがワイングラスの形状と相性抜群です。

アワードの部門に合わせて、受賞酒の傾向も様々です。

部門	特徴・おすすめの楽しみ方
プレミアム大吟醸	華やかな香りと極めて滑らかな口当たり。少し高めの温度（10〜15℃）で香りを贅沢に楽しむ。
メイン部門	コスパ最強。上品ながら食事に合う、軽快な「食中酒」が多い。冷酒〜常温で。
スパークリング	フルーツのような甘酸っぱさ。氷を入れても美味しい。乾杯の1杯に。