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リパッソとは、イタリア・ヴェネト州にて行われている、一度アルコール発酵を完了したワインに澱を加えて再び発酵をうながす醸造用語です。
リパッソはイタリア北部のヴァルポリチェッラが起源とされており、いったんは廃れていましたが1960年代にファジ社がアロマーネとともに復元させました。同社がこの技術で生産する有名なものに「カンポフィオリン」という赤ワインがあります。
セット内容
【MASI カンポフィオリン ロッソ・デル・ヴェロネーゼIGT 】25130
タイプ：ミディアムボディ
品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ
【ヴィッラ アンナベルタ ジャイロヴィーノ デルラーゴ ロッソ】23813
タイプ：フルボディ
品種：コルヴィーナ70%、ロンディネッラ20%、シラー、メルロ
【SMヴァルポリチェッラ・リパッソ スペリオーレ DOC ヴェネト】26109
タイプ：ややフルボディ
品種：コルヴィーナ35%、コルヴィノーネ35%、ロンディネッラ30％
【トスカーナ・ロッソ セール・パッソ バルバネラ ルカマローニ98】26327
タイプ：フルボディ
品種：サンジョベーゼ